Panorama Suizo 1/2019

Panorama Suizo / Enero de 2019 / Nº1 28 Visto El menú de mañana ¡Ya está servido! Pero lo que vemos aquí ¿es sa- broso o más bien inquietante? La exposición “Food Revolution 5.0” se adentra en este debate contra- dictorio y plantea interrogantes sobre el futuro: ¿Qué comeremos mañana, y de qué manera? ¿Cómo el crecimiento de la población y el cambio climático modificarán nuestro menú? Una cosa está clara: el alimento es un material al que se da forma, es el resultado de un diseño. En Winterthur la rueda del tiempo ha dado una vuelta más, y el menú del futuro toma forma: unas veces con un toque juguetón y otras con un toque crítico. Los casi 50 proyectos de diseño e investigación que presenta la exposición nos introducen en un mun- do que –quizás– algún día se alimentará de carne in vitro, verduras de invernadero, proteínas de al- gas y gusanos de la harina. (MUL) Paul Gong: “Human Hyena” [Hiena humana], 2014. Cubiertos especiales que engañan los senti- dos y enzimas que in- sensibilizan el estóma- go para que también se pueda disfrutar de co- mida podrida. Fotografía: Andrew Kan Carolin Schulze: “Hase aus Mehlwurmpaste” [Liebre de gusa- nos de la harina], 2014. Pasta de gusanos de la harina con apetitosa forma de liebre, obtenida mediante impresora 3D y encami- nada a superar la repulsión hacia las nuevas fuentes de proteínas. Chloé Rutherveld: “Edible Growth” 2014. Pasta de insectos enriquecida con esporas de hongos y semillas, obtenida con una im- presora 3D, y que en cinco días se convierte en un nutritivo pastelito de hojaldre. “Food Revolution 5.0”, Gewerbemuseum Winterthur, hasta el 28 de abril de 2019. La exposición irá acompañada de un apretado programa de actos sobre el tema. www.gewerbemuseum.ch