Panorama Suizo 1/2021

Panorama Suizo / Febrero de 2021 / Nº1 16 Sociedad El éxito fue arrollador. La revista, que posteriormente podía adquirirse mediante suscripción, sigue contando hasta la fecha con cientos de miles de lectores. En 1984, cuando presentó el tiramisú, el queso mascarpone se agotó en todo el país. Se han vendido 35 millones de ejem- plares de sus libros de cocina y re- postería, el primero de los cuales se publicó en 1973. “ Kuchen, Cakes und Torten ” [“Pasteles, bizcochos y tar- tas”], con 1,35 millones de ejempla- res, fue el de mayor éxito: si se colo- caran uno junto a otro todos los libros que vendió Betty Bossi, la fila llegaría desde Suiza hasta EE.UU . Baste mirar en nuestro propio hogar: al ordenar un cajón en la cocina, ¿acaso no nos topamos siempre con uno de sus libros de cocina, una re- vista o una receta arrancada? O al abrir un armario, ¿no caen al suelo ro- dillos, moldes de galletas o hasta go- freras? Porque en eso también des- taca Betty Bossi: diseña y vende toda clase de utensilios para la cocina y el hogar. No cabe duda: la patrona de los solteros, el santo remedio contra el aburrimiento de la cocinera, la guar- diana del santo grill o cualquiera que sea el nombre que se le quiera dar, está vivita y coleando. La empresa Betty Bossi siempre ha estado a la vanguardia, ya sea se trate de programas televisivos de cocina, platafor- mas en línea o alimentos sin gluten. Desde 2012 pertenece en su totalidad a Coop, uno de los dos gigantes del comer- cio minorista suizo. Betty Bossi AG emplea en Basilea y Zú- rich a 120 personas y obtuvo en 2019 una ganancia neta de 89 millones de francos. Basta recorrer un supermercado Coop para percatarse de que la marca, con sus más de 600 productos, está en todas partes: además de los artículos de repostería, Betty Bossi ofrece una cada vezmayor variedad de alimentos preparados y semicocinados, tales como en- saladas, sándwiches y menús completos. Durante decenios, Betty Bossi enseñó a los suizos y las suizas el arte de cocinar; de repente les propone alimen- tos preparados: ¿no es esto una gran contradicción? Pro- bablemente no exista para Betty Bossi otra alternativa y tengamos que darle la razón a Viviane Bühr, su asesora de prensa: los tiempos actuales son completamente dis- tintos a los de hace sesenta años. Las personas se mueven menos y no quieren pasarse dos horas en la cocina todos los días. Las tendencias globales en materia de alimenta- ción y comportamiento inf luyen en la cocina suiza, con- tribuyendo a la desaparición de las nutritivas salsas blan- cas. Las “Bettys y Bossis”, como denomina Viviane Bühr al personal de la empresa, observan estas tendencias y crean nuevas recetas y productos. La empresa, como to- das, debe adaptarse a los nuevos tiempos, nos dice, “para que podamos sobrevivir a largo plazo”. Hasta ahora ha funcionado bien. “Teniendo en cuenta nuestro tamaño, estamos bien”, añade. “¡Betty Bossi goza de cabal salud!” Nadie recriminará a Betty Bossi que se quiera adaptar a los nuevos tiempos. Como personaje de ficción, posee la ventaja de ser imperecedera. La pregunta es cómo saldrá adelante y qué hará en el futuro. ¿Cómo está reaccionando ante la creciente competencia? Cuando empezó como in- fluencer hace décadas, no existían los blogs de cocina, y los libros de recetas eran pocos. ¿Será Betty Bossi capaz de crear nuevas recetas que conozcan el éxito del bizco- cho húmedo de limón o del filete para fiestas? DÖLF BARBEN ES REDACTOR DEL PERIÓDICO “DER BUND” Betty Bossi en cifras En las cocinas de Betty Bossi, en Basilea y Zúrich, se crean unas 2 500 recetas anuales. La revista se publica diez veces al año, con una tirada de 540 000 ejemplares. Es la mayor revista de pago de Suiza. La página web recibe casi tres millones de visitas mensuales, aunque este número se ha disparado desde el inicio de la pandemia del coronavirus. Las recetas se difunden también a través de las redes sociales: 520 000 personas reciben el boletín de noticias diario. (DB) Cocinar y presentar un plato para lograr una foto apetitosa: los fotógra- fos de alimentos son los colaboradores indispensables de la influencer Betty Bossi.